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关于潮州的概念有两个,一是民系概念上的潮州,二是现有行政区域的潮州,即潮州市。民系的潮州指历史上的潮州府所属各县,即现在大家所认同的“潮州民系”;潮州市是广东省的地级市,位于广东东部,是粤东地区政治、经济、文化中心。
史称一府九县。又因九县之中,海阳(府衙所在地)、潮阳、揭阳三县最为强盛,合称潮州三阳。
历史上,把生活在潮州府属各县及闽南漳州一带且日常说潮州话的人称为“潮州人”,解放以前,因为战乱及饥荒,许许多多的潮州人迫于生活的无奈,只好从樟林古港(后因汕头开埠,部分从开埠后的汕头港出发)搭乘着“红头船”飘洋过海,到东南亚谋生(主要是泰国,潮州人称暹罗、马来西亚、新加坡,称为“习力”(音)),迄今为止,从东南亚分散到世界各地的潮州人约有一千万,与本土潮州人(主要是潮州市、汕头市及揭阳市三市)人口相当,所以有海外一个潮州,海内一个潮州的说法。
潮州,自韩愈贬潮开始,兴学重教,孕育了一大批国家栋梁,为众多潮州人曾经生活着的这一片广阔土地赢得了“海滨邹鲁、岭海名邦、岭东首邑”等美誉。
潮州文化,是中国八大民系文化中的闽南文化最有代表性的一个支派,主要有潮州方言即潮州话、潮剧、潮州音乐、潮绣、潮州木雕、潮州镶瓷(也称:菊饶(音))、潮州菜系、潮州工夫茶、潮州民俗、潮阳英歌等等。
1858年5月18日,清政府签署了《中美天津条约》规定,将“潮州”辟为通商口岸,又因潮州城百姓奋起抵抗,迫使外国人进不了城,清政府迫于列强压力,不得已把当时潮州的主要港口汕头埠作为允许外国经商的商埠让外国人开始经营。随着汕头埠的发展繁荣,1904年由华侨张煌南集资兴修潮州城至汕头埠的铁路,称“潮汕铁路”,至此,有潮汕的称谓。解放初期,行政中心从潮州城(现潮州市湘桥区)迁往汕头埠(现汕头市金平区)这一地区称为汕头地区,后改称汕头市,至1991年,现普宁市和揭阳市(原揭阳县、揭西县、惠来县)从汕头市分出,成立普宁市和揭阳市(榕城区、东山区、揭东县、揭西县、和惠来县);现潮州市(原潮州市(县级)、饶平二县)从汕头市分出,成立新潮州市,即现有行政区域上所指的“潮州市”,包括:湘桥区、枫溪区、潮安县、饶平县。
凤凰山潮州市处低纬度,濒临南海,属亚热带海洋性季风气候,气候温和,日照充足,雨量充沛。年平均气温为21.4℃,日照为1986.1小时,雨量为1685.8毫米。极端最高气温为39.6℃,极端最低气温为-0.5℃。冬无严寒,夏无酷暑,终年常绿,四季如春。
潮州境内主要山脉,有粤闽交界的武夷山系—嶂宏山脉支脉和潮梅交界的莲花山系—凤凰山脉。凤凰髻为粤东最高峰,海拔1497米。主要河流有韩江和黄冈河。韩江自西向东南斜贯潮州城区,流经潮安县,在澄海入海;黄冈河自北向南流贯饶平全境,于黄冈镇东风埭入海。两江河为潮州提供丰富的水资源。
全境地势北高南低,北部多山,中部为丘陵地带,南部为韩江冲积平原。山地丘陵占全市总面积的65%,主要分布在饶平和潮安北部。北部山区适宜茶叶种植和杉、桐、栎、柯等林木生长;丘陵及低山区主要适合竹、橄榄、桃、李、梅、菠萝和薯类的生长;韩江冲积平原肥沃的土地利于水稻、甘薯、花生、大豆、萝卜、柑、杨桃、香蕉等的栽培。历史上已是“稻得再熟,蚕也五收”的福地。
潮州市海岸线长136公里,海域广,有岛屿(礁)25个,较大的海湾有柘林湾、高沙湾和大埕湾。柘林湾水域面积68平方公里,东西北三面环水,因风平、浪静、水深、淤积少而形成一个天然良港。潮州港处于柘林湾中,距高雄186里,距香港192里,距厦门98里,有三条出海航道,被列为国家一级口岸和对台直航。海洋鱼类繁多,已查到的有470多种。海洋主要水产品有龙虾、对虾、石斑鱼、海鳗、牡蛎、海马、泥蚶、紫菜等。浅海滩涂面积达79.9万亩,可利用的有63.9万亩,极具开发前景。
潮州市水资源充沛,可供开发的水能达14.48万千瓦。矿藏种类近20种,主要有锡、银、钨、铍、黄铁矿、铁、磷矿、水晶、钾长石和高岭土、花岗岩等。仅初步探明的高岭土(瓷土)储量就有1亿多吨。